Isla de Margarita
Gastronomía
Los platos de la cocina margariteña son muchos, pero los más nombrados, según la entrevistada, son el cuajao de chucho
(pas- tel de chucho), pescado frito, asopado de mariscos, fosforera, pescados rellenos, san- cocho de pescado, empanada
de cazón, con- somé de chipichipi o guacucos, cazón guisa- do, chucho o raya
El 71,41% del total de los restaurantes ofrecen gastronomía típica margariteña, la cual está representada por platos
como: sancocho de pescado, pastel de chucho, fosforera, pescados, langosta, empanadas de cazón, con respecto a la
dulcería se puede resaltar el dulce de piñonate, dulce de lechosa y jalea de mango.
Pescado frito margariteño
Al visitar la Isla de Margarita te preguntarás ¿ qué platos podemos degustar en tan amplia isla caribeña ? El pescado y los mariscos juegan un papel primordial en la gastronomía del Margariteño o Neoespartano, debido a que se muestran miles de variaciones culinarias entre una especie y otra.
Empanadas típicas margariteñas
En la categoría de los pescados los más populares son el cazón, la raya o el chucho guisado. En los pescados de enteros están la catalana, coro coro, carachana, carite, pargo, mero y jurel. En los mariscos encontramos las multitudinarias ostras, mejillones, pepitonas, camarones, langosta, langostinos, chipi chipi A continuación te daremos una serie de platillos típicos de la Isla de Margarita con los que realzaras los deleites de tu paladar. La receta más utilizada es el Pescado Frito con ensalada rallada o mixta y tostón. La puedes solicitar en cualquier restaurant a la orilla de la Playa o en cualquier punto de la ciudad. El popular Pastel de Chucho, es una mezcla entre lo dulce del plátano maduro frito y lo salado del chucho (pescado de la región) con queso. Su preparación consiste en ir armando capas de papa sancochada en rodajas, chucho guisado, plátano maduro frito y en la parte superior crema bechamel o en su defecto huevo batido con una espolvoreada de queso. Posteriormente se lleva al horno durante 20 minutos.